23 juillet 2011

Tarte au chocolat et son sorbet aux fruits rouges

Après une très, très, très longue absence (oui je sais j'abuse...) me voici enfin de retour ! Et cette fois-ci avec la fameuse recette de la tarte au chocolat donnée en exclu par mon pipillon adorée !

Mais ce n'est pas tout ! Pour accompagner celle-ci, je vais vous expliquer comment réussir un délicieux sorbet aux fruits rouges sans sorbetière ( oui vous avez bien lu !) . D'ailleurs dans un prochain article, je vous donnerais également les recettes de crèmes glacées à la vanille et au chocolat maison  ;)

 

*Recette Tarte cuite au chocolat 

• Ingrédients :

• 1 fond de tarte cuit ( sablé c'est meilleur)
• 140 g de beurre doux
• 150 g de chocolat à cuire
• 8 c.à.s de cacao en poudre tamisé
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 200 g de sucre en poudre
• 3 c.à.s de sirop
• 3 c.à s pleines de crème fraîche

Placez  le beurre, le chocolat et le sel dans un bol doucement chauffé au bain marie et laissez fondre en remuant  de temps en temps. Dans un autre saladier, fouettez et faites blanchir les oeufs et le sucre, puis ajoutez le sirop et la crème fraîche. Ajoutez ensuite le chocolat fondu en raclant soigneusement avec une spatule, puis le cacao en poudre. Lorsque le mélange est bien homogène, versez-le sur le fond de tarte précuit. Placez au four préchauffé à 150°C (thermostat 2). Pendant la cuisson, une superbe croûte va se former à la surface. Le temps de cuisson est à vérifier selon votre four ( en moyenne 30 à 45 minutes) .

Sortez soigneusement la tarte du four et laissez la refroidir sur une grille et dans son moule pendant 45 minutes environ. Pendant cette attente, la croûte se solidifiera et, par endroits, la crème au chocolat perlera légèrement.

 

*Recette sorbet aux fruits rouges

• Ingrédients pour 1 litre de glace ( divisez par 2 les quantités pour 500 ml )

• 1 kg de fruits rouges surgelés ( frais si vous préférez)
• 400 g de cassonade
• le jus d'1 citron
• 500 ml de crème fraîche

Passez au mixeur les fruits, la cassonade et le jus de citron. Dans un saladier fouettez la crème fraîche, puis incorporez là aux fruits mixés. Mixez une nouvelle fois cette préparation, en mélangeant de temps en temps la préparation . 

Une fois la préparation lisse et homogène, versez dans un tupperware et mettre au congélateur une nuit.

Voilà un délicieux sorbet maison !

 

Vous pouvez bien évidemment agrémenter votre tarte et votre sorbet de crème Chantilly, sauce aux chocolat, etc...

Bon appétit !

 

14 mars 2011

Des sushis et makis au chocolat...

Hein ? Quoi ? Beurk... Là elle a vraiment une case en moins...

Mais, non je vous assure que c'est très bon ! Suffit juste de suivre mes recettes...

La semaine dernière, j'ai voulu un peu innover dans mes recettes et en surfant sur internet j'ai trouvé des idées, bon j'avoue je les ai aussi un peu remanié à mon goût.

Et voilà comment sont nés mes sushis et mes makis.

Ingrédient secret pour les 2 recettes :

• De la pâte à tartiner ! Alors oui vous pouvez utiliser du Nutella si ça vous chante, mais personnellement j'ai voulu tenter le coup en la réalisant moi-même. Je vous explique tout de suite comment faire :

Il nous faut tout d'abord :

• 150 g de chocolat noir
• 100 g de beurre
• 100 g de sucre
• 100 g de crème fraîche
• 100 g de noisette en poudre

Dans une casserole mettre à chauffer le beurre, la crème puis le chocolat en morceaux et enfin le sucre.

Remuer jusqu'à ce que le mélange soit lisse, hors du feu incorporer la poudre de noisettes.

Mettre dans un pot et conserver au frigidaire.

 

*Recette Makis chocolat 

*Pâte à crêpes chocolat :

• Ingrédients:
• 150 g de farine
• 30 g de cacao
• 1/4 de litre de lait
• 2 oeufs
• 40 de sucre en poudre
• 1 c.à.s d'huile.
• Préparation:

Mettre la farine dans un saladier et former un puit. Ajoutez les oeufs, le sucre et l'huile.

Mélangez avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. Puis ajoutez le cacao à la préparation.

Faire chauffer une poêle à crêpes ( si vous en avez une, sinon votre poêle habituelle), ajoutez un peu d'huile dans le fond. Faire cuire vos crêpes.

*Riz au lait coco :

• Ingrédients:
• 2 verres de riz rond
• 1 verre d'eau 
• 40 cl de lait de coco
• 1 verre de sucre en poudre
• Préparation:

Faire cuire le riz avec l'eau pendant 5 mn.Rincez, égouttez.

Remettre à cuire avec le lait de coco et le sucre pendant 15/20 mn à feu doux. 

Maintenant que vous avez vos ingrédients pour les makis, voici la marche à suivre :

Prenez vos crêpes, déposez en une au fur et à mesure de la réalisation sur une planche à découper. Retaillée la ( la crêpe pas la planche) en rectangle.

Et étalez votre riz dessus.

 

Une fois cette étape réalisée, étalez votre pâte à tartiner par dessus.

 

Puis, roulez la crêpe sur elle-même.

 

 

Il ne vous reste plus qu'à découpez des petits tronçons de la taille que vous désirez. Recommencer ces opérations avec les autres crêpes ;)

 

*Recette Sushis chocolat 

*Boules coco :

• Ingrédients:
• 280 g de lait concentré sucré
• 200 g de noix de coco râpée
• Préparation:

Dans un saladier mélangez le lait concentré et la noix de coco ensemble. mettre au frigidaire minimum 3 h.

Nous allons pouvoir maintenant former des loules de coco avec cette pâte.

Et pour donnez un aspect "sushis", déposez sur ces boules de coco, le reste de pâte à tartiner.

Bon, ils auraient pu être plus jolis; mais un petit impatient était déjà entrain de se faire des cuillères de pâte à tartiner ! LOL

En 24 heures, tout est parti....

Et là j'ai envie de dire : Sushis party !! ( clin d'oeil à mes petites chéries...enfin à mes "petits" )

01 mars 2011

Tarte Chocolat/mangue

 

Ce week-end ma gentille voisine m'a apporté des mangues venues tout droit d'Haïti, certaines étant entrain de se gâter, je me suis dit que je pourrais faire ma recette de tarte chocolat et mangues (le mariage des deux me fais déjà saliver ). Autant vous en faire profiter !

 

*Ingrédients :

• 1 pâte sablée toute prête (si vous tenez vraiment à la faire rendez vous ICI
• 2 mangues ( vous pouvez prendre aussi celle vendues au rayon surgelé ou conserves)
• 200 g de chocolat noir
• 15 cl de crème fraîche liquide
• 1 oeuf
• un peu de cannelle
• du sucre en poudre
• une noisette de beurre

*Préparation:

Préchauffez le four à 200°C.

Faire précuire la pâte à blanc 15 mn.

Epluchez les mangues, et les détailler en petits dés.

Faites revenir les dés de mangues dans une noisette de beurre, à feu doux, jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Sucrez légèrement et saupoudrez d'une pincée de cannelle.

Cassez le chocolat noir en morceaux et le faire fondre dans une casserole avec la crème fraîche. Faire bouillir sans cesser de remuer.

Hors du feu ajouter l'oeuf, remuez.

Répartir les dés de mangues sur la pâte et verser le chocolat dessus.

Remettre au four à 150°C entre 15 et 25 mn.

Laissez refroidir et mettre au frais.

Bon appétit les p'tits gourmands !

19 février 2011

Mon fondant chocolat/mascarpone

Aujourd'hui, je vais vous donner la recette de mon fondant, auquel peu on pu résister. On remplace le beurre par du mascarpone, vous savez ce fromage italien que vous avez  déjà pu utiliser dans la recette de mon Tiramisu ?
Ici, j'ai utilisé un moule en forme d'étoile, mais vous pouvez utiliser un moule à cake.

*Ingrédients pour 4 personnes:

• 150 g de chocolat
• 150 g de mascarpone
• 4 oeufs
• 125 g de sucre
• 40 g de farine

*Préparation:

Faites  fondre le chocolat et le mascarpone au bian-marie  ou au micro-ondes tout doucement.

Dans un saladier, battez brièvement les oeufs et le sucre. Ajoutez la farine. Mélangez. Ajoutez le mélange chocolat-mascarpone. Bien incorporer.

Versez dans un moule en silicone, ou un moule fariné. Enfournez 20 à 30 minutes (selon votre four) à 200°C (thermostat 7).

Si le centre du gâteau est encore un peu coulant, le sortir le tout de même du four et laisser refroidir. Il va s'épaissir tout seul.

Ce gâteau peut être mangé tel quel, ou accompagné d'une boule de glace à la vanille, de crème anglaise, de coulis de framboise ou de crème chantilly .

Régalez-vous bien !

P.S: j'attends toujours vos commentaires ;)

10 février 2011

Tiramisu aux spéculoos et au chocolat

Voici une recette que j'ai découvert il y a un peu moins d' 1 an. J'adore le Tiramisu et sa texture si onctueuse, agrémentée d'une touche de chocolat amer. Et depuis bien longtemps, je raffole de ces célèbres biscuits belges et de leur note si subtile de cannelle. Alors, quand lors d'un de mes  voyage en train,  la compagnie ferroviaire proposait ce dessert, je n'ai fait ni une, ni deux et ai testé ce met délicat...autant vous dire qu'il n'en resta pas une miette !

Depuis, certains ont pu trouver ce dessert dans mon frigo ...allez, je vous donne ma recette :

*Ingrédients pour 4 personnes:

• 3 oeufs
• 50 g de sucre
• 250 g de mascarpone
• 1 paquet de speculoos
• du cacao en poudre
• 2 c.à.s de café fort
• 200 g de chocolat noir
• 2 c.à.s d'Amaretto ou de Rhum ( facultatif)

*Préparation:

Commencez par couper le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Conservez le ensuite hors du feu et laissez refroidir.
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
Mélangez les jaunes d'oeufs au sucre. Ajoutez le mascarpone  et mélangez bien. (Ajoutez l'amaretto ou le rhum) et remuez. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone avec une cuillère en bois.

Versez un peu de café fort froid dans une assiette creuse ou un petit saladier.
Trempez-y les spéculoos et disposez ensuite dans  le fond d'un grand plat.
Recouvrez d'un peu de chocolat fondu et de la moitié de la préparation au mascarpone.

Recommencez une deuxième fois en alternant ces deux couches.
Saupoudrez la dernière couche de cacao.

Disposez ensuite le plat au frigo. Laissez au frais pendant au moins 3h.

Voilà c'est prêt, il ne vous reste plus qu'à déguster!
Pour les petits gourmands, vous avez même le droit de lécher le plat ( bha quoi ? on  est gourmand ou on ne l'est pas !)